Täglich dreimal ³brüllt² der ³Stier², das Hornwerk an der Nordseite des Hohen Stocks ­ weltweit letzter Zeuge des gotischen Orgelbaus. Deshalb erhält dieses einzigartige Weltkulturerbe im Zuge der Generalsanierung der Festung auch die gebührende Aufmerksamkeit. In diesem Werk stehen die Pfeifen auf einem Windkasten, aus dem sie von einem Blasebalg ³Druckluft² bekommen. Bespielt wird das Instrument statt mit Tasten mit einer Walze, auf der die Folge kurzer oder längerer Töne mit Stiften und (längeren) Stegen eingeschlagen wird. Dreht sich die Walze, dann schleifen Stifte und Stege über Hebel, öffnen die Ventile unter den Pfeilen und lösen so einen kurzen oder langen Ton aus. Die größten Pfeifen für die tiefsten Töne dieses Werks von drei Oktaven Umfang messen 3,6 Meter. Um teures Zinn zu sparen, ließen die Erbauer vor 500 Jahren einige Zwischentöne aus. Auf das Klavier übertragen: Man kommt mit weniger schwarzen Tasten aus.

Wolfgang Amadeus Mozarts Vater Leopold (1719-1787), Hofkomponist in Salzburg, beschrieb dieses Instrument recht anschaulich als ³Pfeiffenwerk wie eine Orgel und eine Mixtur, bei welcher die große Terze besonders hervorstechen muß². Dieses ³Walzenwerk macht, bevor so ein Stück spielet, ein sogenanntes Geschrey, das in dem Harmonischen Dreyklang (F-A-C) besteht, eine pure Mixtur ist und in 150 Pfeiffen bestehet².

Diesem ³Geschrey² folgen Musikstücke, deren besonderen Klang Mozart so erläuterte: ³Das Werk hat 200 Pfeiffen, die vom tiefsten bis zum höchsten Tone sich immer vermehren, also von 2 bis 10 (Pfeiffen je Ton; Anm.) steigen². Der Besucher kann das während der Führung überprüfen: Je kürzer die Pfeifen (mit immer höheren Tönen), desto mehr stehen davon in einer Reihe nebeneinander.

Leopold Mozart und sein Berufskollege Johann Ernst Eberlin (1702-1762) schrieben für dieses Hornwerk zwölf Stücke, für jeden Monat eines. 1759 entsprach Mozart dem ³Verlangen vieler Liebhaber² und adaptierte diese zwölf Stücke für Klavier.

Im Zuge der Restaurierung soll auch Musik auf Walze geschlagen werden, die dem Charakter einer gotischen Orgel entspricht ­ und nicht ein ³stilloses Potpourri² bietet, das der Salzburger Musikwissenschafter und Organist Gerhard Walterskirchen zurecht bemängelt. Das von Mozart erwähnte ³Geschrey² ist das Gebrüll des ³Salzburger Stiers²

Nach der Sage freilich spielt dieses Tier keine musikalische, sondern eine militärische Rolle: Einst belagerten rebellische Bauern die Festung. Als der Besatzung die Lebensmittel knapp wurden, verfiel sie auf eine glänzende Idee. Man bemalte den letzten der Stiere nach kräftiger Wäsche täglich anders und führte ihn auf eine Bastei, um den Bauern enorme Reserven an den Lebensmitteln vorzuspiegeln. Der Trick wirkte, die Bauern gaben die aussichtslose Belagerung auf.